Malassiso
Copertino DOP Rosso Riserva
Ciò che era ed ora è… quando il tempo ci consegna l’evoluzione di un orgoglioso lavoro.
Il “Malassiso” Copertino Rosso Riserva a ricordo della porta della città vecchia. Il passato ci dona il ricordo, il presente il suo frutto.
ZONA DI PRODUZIONE.
Vino ottenuto da uve prodotte in agro di Copertino.
VARIETÀ.
Negroamaro 70%, Montepulciano 30%
VIGNETI.
Alberello / cordone speronato.
VINIFICAZIONE.
Le uve di Negroamaro dopo un appassimento naturale in pianta, vengono accuratamente selezionate e raccolte in cassetta insieme al Montepulciano. Successivamente vengono pigiate e diraspate. Il mosto svolge la fermentazione alcolica con macerazione per almeno 20 giorni a temperatura controllata (26 – 28 °C).
AFFINAMENTO.
12 mesi in vasche di cemento, 12 mesi di tonneau, 12 mesi di bottiglia
NOTE DI DEGUSTAZIONE.
Rosso rubino di spessore con riflessi purpurei. All’olfatto si presenta ampio con note di macis, zenzero e pepe nero seguite da mora marasca e sfumature di foglia di tabacco, caffè e da effluvi balsamici. Il sorso è vigoroso con tannino energico e ben integrato, lunga persistenza chiude con un richiamo al tabacco mentolato.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI.
Ottimi con cacciagione in umido e carni alla brace.
Da servire a 18°C.
15% vol
75 cl
